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ovo
ovo


ovo em pó

 

 

 

 

Depois de ser lavado, ingressar em uma esteira com pequenas conchas individuais, passar pelo processo de quebra e separação da clara e da gema e ser pasteurizado, o ovo será levado por tubulações que desembocam na secadora. Com bombas de alta pressão, o líquido será pulverizado nessa máquina, aquecido a 160°C, e secará instantaneamente. Assim, cai numa esteira que conduzirá ao envase, em caixas ou sacos de papel.

 

Embora o ovo desidratado seja mais caro,  ele tem diversas vantagens, como a praticidade, facilidade de manuseio e um período de validade maior que os produtos in natura, em torno de 12 meses.

 

A produção de ovo em pó é  para atender ao segmento de indústrias de massas na fabricação de bolos, tortas, pudins e outros alimentos.